制作馒头用的发酵粉_制作馒头用的酵母粉
老面与发酵粉之争:谁才是馒头界的味道王者?馒头作为咱们餐桌上的常客，那白白胖胖的模样谁能拒绝得了？但在蒸馒头这件事上，一直存在着老面和发酵粉的“江湖之争”，今天咱们就来好好唠唠，到底用哪个蒸出的馒头更好吃。老面馒头：传统手艺的韵味老面，也叫面肥、引子，说白了就是上次发面剩下的一块面团，在老一辈的厨房里是什么。
酒酿馒头这样做,柔软筋道香甜,凉了也不硬,越嚼越香!最近试了加酒酿的馒头，真的绝了！不用发酵粉，室温下发酵两小时就能搞定。面团揉好直接上手，蓬松度比普通馒头高一截，关键是凉了也不硬，放两天还是软乎乎的，咬一口满嘴酒香甜味，越嚼越上头，连挑食的娃都抢着吃。这秘方还是跟山东老面点师傅学的，他说酒酿里的天然酵母比干酵母更是什么。
保存馒头别直接放冰箱!一招让馒头放3个月仍松软好吃馒头，我们这又叫馍馍，是一种传统面食。用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。在平常的主食中，最常见的是馒头或者馍馍。也有地方叫“隔年饭”，寓意着来年的日子蒸蒸日上、年年有余粮。从前没有发酵粉，人们都是提前几天发面。待面团醒发后，蒸出的馒头蓬松香软。且相对于采用未等我继续说。
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