怎么做饺子才不粘篦子
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春天限定!手剁猪肉配野荠菜,饺子香到邻居敲门记得小时候，每逢春末夏初，奶奶总带着我去田埂边挖荠菜。嫩绿的荠菜混着泥土香，装满满一竹篮。回家后，厨房里便响起“咚咚咚”的剁肉声——爷爷把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，奶奶则把荠菜焯水挤干，切碎了拌进去。案板上揉好的面团被擀成薄皮，包好的饺子像月牙儿排满篦子，蒸汽小发猫。
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远嫁第一年春节,我在婆家厨房煮泡面,娘家的饺子正冒着热气她正把包好的饺子码进竹篦子，「你爸调的白菜猪肉馅，知道你最爱这个。」我举着手机往后退了退，尽量让镜头避开灶台上孤零零的泡面桶。瓷后面会介绍。 皱着眉说：「怎么又吃这个？妈炖了排骨。」我没告诉他，中午那锅放了八块姜的排骨汤，我实在咽不下去。他走后我对着手机发呆，妈妈发来了饺后面会介绍。
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50岁大叔卖20年手工美食火到预定,食客:这才是良心味道一双手包了20年饺子。别家都用机器压皮时，他还坚持每天凌晨五点起来揉面，说手工揉的面才有嚼劲。选馅更是讲究，前腿肉必须三分肥七分瘦，韭菜要挑本地细叶的，就连姜末都得手工剁到看不见颗粒。包好的饺子码在竹篦子上，像列队的小元宝，下锅煮到肚皮鼓胀，咬开时汤汁能溅出老远等会说。
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