老面馒头做法全过程视频
山东老面馒头做法详解,不用酵母松软劲道麦香十足今天咱们就来聊聊最传统的山东老面馒头，不用酵母，只靠老面自然发酵，做出来松软中带着劲道，掰开层层分明，麦香浓郁，真是吃一口就忘不了！ 老是什么。 用手把老面抓捏开，慢慢搅匀，直到水里没有大块疙瘩，变成浑浊的乳白色面浆。这个过程叫化开老面，一定要耐心弄匀，这是发酵均匀的关键。接着是什么。
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不用酵母也不用老面!用酒酿和面蒸馒头,半个多小时发好,麦香混着酒香...做法简单到有点‘偷懒’250克中筋面粉+150克酒酿(提前打成细腻浆),再加10克白糖提味助发酵，水？几乎不用加，酒酿里的汁液刚好够。揉成团小发猫。 白胖暄软的馒头冒热气，表皮光亮，咬一口微甜回甘，凉了也不硬，嚼劲恰恰好。 这法子早不是啥秘方。北方不少老面铺子、江南手小发猫。
做馒头用酵母还是老面?教你正确做法,松软不塌陷实战对比：酵母VS老面的效果差异上周我做了个有趣实验：同款面粉，一半用老面，一半用酵母，结果特别有意思。老面馒头就像阅历丰富的长者，表小发猫。 我用这个方法两小时端出玫瑰花造型馒头，把她惊得手机都拿反了。周末有闲情的，强烈建议玩老面。养面种的过程特别治愈，每天看着它长大就小发猫。
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