做馒头怎样留老面下次再做
比面包还软的家常馒头:不用老面不加碱,牛奶+猪油+酵母三件套真香咱蒸的馒头，掰开是云朵一样的细密气孔，咬一口——软乎得像捏棉花糖，回弹劲儿又足，凉了也不发柴。关键是什么？真不用折腾老面、不用算着后面会介绍。 二次醒发满15分钟——这几个动作做实了，比啥配方都管用。 试过的朋友都说：这馒头端上桌，孩子抢着掰，老人夹着就抹酱，老公配后面会介绍。
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做馒头用酵母还是老面?教你正确做法,松软不塌陷有个有趣的现象：用老面发的馒头总带着微微酸香，就像老茶客爱的陈年普洱；酵母馒头则是清新的麦香，更像年轻人追捧的鲜奶茶。二、实战对比：酵母VS老面的效果差异上周我做了个有趣实验：同款面粉，一半用老面，一半用酵母，结果特别有意思。老面馒头就像阅历丰富的长者，表皮带着好等我继续说。
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做好老面馒头包子,先弄懂养老面和醒面!4:打好碱的老面团揉匀，用保鲜膜包起来。急着用，醒25分钟左右，就能下剂子做包子馒头了。不急的话，放冰箱0度保存1到2天，取出来直接用就行。总结：老面头可多做些，冰箱冷藏3到5天，随用随取，用完提前再做；也可每次打碱前，从醒好的老面团里留一块当新面头，冰箱保存，下次用，循环即可说完了。
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老面与发酵粉之争:谁才是馒头界的味道王者?但在蒸馒头这件事上，一直存在着老面和发酵粉的“江湖之争”，今天咱们就来好好唠唠，到底用哪个蒸出的馒头更好吃。老面馒头：传统手艺的韵味老面，也叫面肥、引子，说白了就是上次发面剩下的一块面团，在老一辈的厨房里可是宝贝。用老面发面做馒头，那可是一种传承。就像我奶奶，每等会说。
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